行業(yè)資訊
釀造葡萄酒的副產(chǎn)品-果渣白蘭地
我們習(xí)慣聽(tīng)到用葡萄來(lái)釀葡萄酒,釀過(guò)葡萄酒后剩下的邊角余料也能釀酒?不僅能釀,而且釀出的還是這樣一瓶瓶叫人著迷的“溫柔野貓”—她有女人般迷人的外表,內(nèi)里卻藏著野貓般的烈性狂野。它的正式名字叫Grappa(格拉帕),人們也叫它果渣白蘭地,或者直接叫果渣酒。
葡萄被壓榨成葡萄汁后,在發(fā)酵池內(nèi)開(kāi)始了激烈的演變過(guò)程。被榨汁后殘存的葡萄皮、漿液、籽,甚至加上葉子、葡萄根莖和葡萄枝,蒸餾成白蘭地,就是 Grappa了。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是將帶有酒精成分的葡萄渣加熱,產(chǎn)生蒸汽,再把這些蒸汽收集起來(lái),冷凝,即獲得含有高酒精度的Grappa??梢哉f(shuō),Grappa是釀造葡萄酒產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品,是一種未經(jīng)雕琢的蒸餾酒,濃烈、辛52度之間。
世界上很多國(guó)家都出產(chǎn)這種果渣白蘭地,比如:法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、秘魯和智利。但Grappa的歷史追溯起來(lái),卻是產(chǎn)自1500多年前 的意大利。它一直以來(lái)都是意大利人的鐘愛(ài)。不過(guò)過(guò)去的Grappa品質(zhì)非常差,最初飲用的多為農(nóng)民用來(lái)消除耕作后的疲勞、抵御嚴(yán)寒、用于麻醉或是消毒。以致于意大利小說(shuō)家Italo Calvino曾經(jīng)評(píng)價(jià)說(shuō):“Grappa只適合給那些受罰還俗的僧侶、窮困潦倒的書(shū)蟲(chóng)還有那些沒(méi)有性功能的人”。雖然Grappa的出身不好,但是后來(lái) 這種葡萄渣白蘭地變得越來(lái)越順滑、復(fù)雜和令人愉悅了。本世紀(jì)80年代逐漸成為一種流行的餐后酒。那些精心釀造的Grappa卻越來(lái)越受到鑒賞家們的注意和青睞,已經(jīng)被看作是跟蘇格蘭威士忌或法國(guó)干邑白蘭地相等的獨(dú)特產(chǎn)品,成為國(guó)家級(jí)的代表性烈酒。
(好展會(huì)網(wǎng) 食品加工專題 )
相關(guān)文章
- 酒商必看 ▏第19屆INTERWINE國(guó)際葡萄酒及烈酒評(píng)比大賽正式啟動(dòng)
- 2011中國(guó)(廣州)葡萄酒及烈酒展覽會(huì)
- 2012CQIWF 國(guó)際性的葡萄酒貿(mào)易盛會(huì)
- 2014葡萄酒展覽會(huì)
- 2013第十一屆北京國(guó)際高端葡萄酒博覽會(huì)_展商名錄_展會(huì)會(huì)刊
- 09國(guó)際葡萄酒烈酒博覽會(huì)展位被搶購(gòu)一空
- 中國(guó)是全球第五大葡萄酒進(jìn)口國(guó),阿根廷成為全球第九大葡萄酒進(jìn)口國(guó)
- 盛況空前萬(wàn)眾矚目,科通(北京)國(guó)際葡萄酒烈酒展覽會(huì)今日隆重開(kāi)幕!
- 2011中國(guó)北京國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)
- 2022 IGC國(guó)際葡萄酒烈酒大獎(jiǎng)賽正式啟動(dòng),馬上報(bào)名爭(zhēng)奪最高榮譽(yù)
其他行業(yè)資訊
- 肉類加工機(jī)械設(shè)備的前景一片大好
- 2012酒店用品展 廣州為您提供有效交易平臺(tái)
- “兩化融合”需以新一代信息技術(shù)為支撐 多層次、全方位的深度融合
- 八載磨礪 一朝成鋒——2016鄭州歐亞孕嬰童展亮點(diǎn)多多不容錯(cuò)過(guò)
- 云南省探查獲得5個(gè)超大型礦床和多個(gè)大型礦床
- 借機(jī)春季家裝契機(jī) 鎮(zhèn)江船院空調(diào)引領(lǐng)“家裝風(fēng)”
- CGDC預(yù)測(cè)游戲發(fā)展趨勢(shì) 加強(qiáng)移動(dòng)游戲選題比重
- 淺析人機(jī)界面未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)
- 污泥污染難治理 印染行業(yè)再次繃緊神經(jīng)
- 2011年,截至10月臺(tái)州市出口家具3.3億美元
食品加工項(xiàng)目展會(huì)
食品加工外展
食品加工資訊
食品加工會(huì)議
食品加工問(wèn)答
- 2011年有哪些食品加工展會(huì)
- 2010中國(guó)義烏國(guó)際機(jī)械工業(yè)博覽會(huì)-食品加工與包裝機(jī)械展
- 食品機(jī)械展覽會(huì)|食品機(jī)械展會(huì)|食品機(jī)械展|2011第6屆中國(guó)(青島)國(guó)際食品機(jī)械和食品包裝展覽會(huì)
- 2013年有哪些食品加工展會(huì)
- 關(guān)于2011年濟(jì)南食品展會(huì) ,誰(shuí)知道啊?。渴裁磿r(shí)間召開(kāi)
- 09年度海外食品及包裝機(jī)械展
- 2010中國(guó)(華南)食品機(jī)械與包裝展覽會(huì)
- 中國(guó)(山東)國(guó)際食品加工及包裝設(shè)備展覽會(huì)效果怎么樣!