新聞
2011年全國月餅行業(yè)總結(jié)會(huì)紀(jì)要(圖文)
2011 年 10 月 19 日 中焙糖協(xié) 2011 年全國月餅行業(yè)總結(jié)會(huì)在浙江寧波召開,會(huì)議由浙江新美心食品工業(yè)有限公司承辦。
出席會(huì)議的有:中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長朱念琳,中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長周廣軍,國家食品質(zhì)量檢測(cè)中心主任宋全厚,全國糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)秘書長張帥、副秘書長張漪,全國餅店委員會(huì)秘書長王偉明,以及來自全國的 65 家骨干企業(yè)代表,部分生產(chǎn)餡料、包裝的企業(yè)代表,《中國食品報(bào)》、《中國食品安全報(bào)》報(bào)紙雜志等媒體。
會(huì)議由周廣軍秘書長主持。
會(huì)前,周廣軍秘書長代表主辦單位向各參會(huì)代表表示歡迎,此次會(huì)議恰逢浙江新美心食品工業(yè)有限公司新工廠落成,董事長羅子光先生代表承辦單位對(duì)各參會(huì)代表的到來表示歡迎,并預(yù)祝本次會(huì)議圓滿成功。
會(huì)上,理事長首先發(fā)言,他代表主辦單位及各參會(huì)代表對(duì)浙江新美心食品工業(yè)有限公司所做的組織、接待工作表示感謝,并且對(duì)新美心公司向全行業(yè)敞開大門,接待大家參觀新工廠的舉動(dòng)表示由衷的贊賞,使得各企業(yè)代表收獲頗豐;第二,目前,食品行業(yè)形勢(shì)緊張,添加劑的清理整頓對(duì)食品行業(yè)的影響深遠(yuǎn),另外生產(chǎn)成本,包括原材料、人工、水電氣等的上漲給行業(yè)帶來了壓力,;第三,從產(chǎn)品方面來看,產(chǎn)品創(chuàng)新始終是企業(yè)不斷發(fā)展的動(dòng)力,同時(shí)需要增加健康概念,適應(yīng)市場需求,給消費(fèi)者新的消費(fèi)理念;第四、品牌的打造、延續(xù),一方面企業(yè)需要做好自己,另一方面,通過行業(yè)的平臺(tái)推出、樹立品牌,引導(dǎo)消費(fèi)。這些都是大家需要著重考慮的,也是下一步工作的一個(gè)思路。
接下來,國家食檢中心宋全厚主任談了兩個(gè)方面,一是協(xié)會(huì)今年委托中心做了行業(yè)抽查,在抽查中發(fā)現(xiàn)了一些問題,提醒各骨干企業(yè)關(guān)注,二是宣讀了國家質(zhì)檢部門發(fā)布的最新政策法規(guī),各參會(huì)代表獲益匪淺。
然后,全國糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)張帥秘書長發(fā)布了 2011 年全國月餅行業(yè)市場研究的專題報(bào)告,對(duì)今年月餅市場做了詳細(xì)的總結(jié)分析。報(bào)告中提到,今年月餅銷售市場整體運(yùn)行平穩(wěn),食品安全保障有力,包裝都環(huán)保美觀,月餅市場價(jià)格略有上升整體穩(wěn)定,品牌競爭激烈,文化特色濃郁,市場秩序良好,節(jié)日市場繁榮。銷售周期為前期平穩(wěn),啟動(dòng)較晚,后期出現(xiàn)銷售高峰,持續(xù) 10 天左右,最后甚至出現(xiàn)消費(fèi)者拿著券兌換不到月餅產(chǎn)品的情況。今年月餅總生產(chǎn)量超過 28 萬噸,比去年同期略有減少,市場銷售額將超過 150 億元,與去年基本持平。廣式、蘇式、京式仍為我國三大主流月餅邦式,占到八成以上。企業(yè)對(duì)品牌的宣傳力度越來越大,品牌集中度越來越高,從企業(yè)上報(bào)的數(shù)據(jù)來看,不少月餅生產(chǎn)骨干企業(yè)的銷售額有相當(dāng)?shù)奶嵘?,說明中小企業(yè)生存空間越來越小,消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)識(shí)也越來越深。另外原材料、人工、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)必須環(huán)節(jié)成本上漲給企業(yè)帶來不小壓力,企業(yè)通過縮減自身運(yùn)營成本,消化一部分后,體現(xiàn)在月餅產(chǎn)品價(jià)格上的漲幅約為 10% ,這也是目前國內(nèi)大形勢(shì)的一個(gè)縮影。值得一提的是今年月餅包裝、標(biāo)簽均嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,無毒、無害、易降解的包裝材料和簡潔包裝成為主流,肅清了天價(jià)月餅及豪華包裝之風(fēng),企業(yè)更加注重月餅包裝的實(shí)用性與文化內(nèi)涵,行業(yè)的資源意識(shí)、節(jié)約意識(shí)和環(huán)保意識(shí)得到加強(qiáng),市場反應(yīng)良好。今年張秘書長還就全國糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì) 2011 年工作總結(jié)及 2012 年的工作計(jì)劃進(jìn)行了通報(bào),供各骨干企業(yè)參考。
接下來各參會(huì)代表就各自區(qū)域情況在會(huì)上做了交流。北京地區(qū)對(duì)質(zhì)量要求尤其嚴(yán)格,各骨干企業(yè)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),在屢次抽查中,產(chǎn)品質(zhì)量均令人滿意,骨干企業(yè)增幅一成到兩成間,產(chǎn)品新穎,特色突出,如鴨肉酥、玫瑰蕓豆系列、法式月餅系列等。上海地區(qū)由于去年世博會(huì)影響,產(chǎn)銷量增長很大,再加上原材料等成本上升,今年業(yè)績上漲壓力較大,總體來說,產(chǎn)量基本持平,銷售額上升一成,其中杏花樓公司銷售額意外大幅度增長,銷售額增長了一個(gè)多億,成為行業(yè)領(lǐng)頭羊,市場上,廣式月餅占主導(dǎo)地位,品牌集中度越來越高,排名前十五名的企業(yè)占市場份額的八成以上,骨干企業(yè)保持了良好的上升勢(shì)頭。廣東地區(qū)基本與去年持平,廣式月餅份額有所下降,低糖低油等的健康月餅銷售良好,其中,復(fù)配添加劑中枧水問題,對(duì)廣式月餅市場產(chǎn)生了一定影響,大家引以為鑒。杭州市場對(duì)今年食品添加劑問題比較看重,協(xié)會(huì)及時(shí)發(fā)布的文件對(duì)杭州市場有很好的指導(dǎo)意義,很好的保證了今年月餅市場的整體平穩(wěn)運(yùn)營。陜西市場產(chǎn)銷量均有增長,品牌繁多,百花齊放,各種邦式的月餅在市場上都能見到,月餅銷售后期火爆,市場供不應(yīng)求情況突出,從價(jià)位上看,中低價(jià)格的月餅增長快速,包裝上不再以豪華為主,而是以精致取勝,得到了市場、消費(fèi)者的認(rèn)可,反映良好。東北地區(qū)銷售情況和全國情況差不多,產(chǎn)銷量基本與去年持平,食品安全有保障,品種回歸傳統(tǒng),哈式月餅占主導(dǎo)地位。會(huì)議氣氛熱烈。
最后,朱念琳理事長做了總結(jié)發(fā)言,他談到,食品行業(yè)現(xiàn)在已是高危行業(yè),月餅市場作為一個(gè)特殊的市場,其風(fēng)險(xiǎn)更大,一方面企業(yè)要多元化發(fā)展,分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn);另外一方面希望大家能夠從根本出發(fā),把月餅產(chǎn)品從口味、質(zhì)量上做好創(chuàng)新,融入健康、綠色概念。之后,他提醒大家,月餅券的發(fā)放要策略化,做好預(yù)案,便于消費(fèi)者使用;包裝標(biāo)簽的嚴(yán)謹(jǐn)性也是值得大家注意的;食品添加劑的使用一定要符合國家標(biāo)準(zhǔn),能不用的盡量不要用,能少用的盡量少用,食品安全是企業(yè)立足根本,一定要做好;最后,他提倡,大家同心協(xié)力,積極參與行業(yè)活動(dòng),共同把行業(yè)的事情做好,使得行業(yè)向著一個(gè)安全、健康、美味的方向發(fā)展。
(好展會(huì)網(wǎng) 休閑食品專題 )
其他新聞
- 2018上海國際烘培展,招展工作火熱進(jìn)行中
- 德州常興集團(tuán)有限公司參展信息
- 2012第五屆華中武漢科學(xué)儀器及實(shí)驗(yàn)室裝備展覽會(huì)的同期活動(dòng)
- 第5屆綠色產(chǎn)業(yè)國際博覽會(huì)8月在山東舉辦
- 龍年民間文化展演在鄭州綠城廣場上演
- 2015年第7屆中國(上海)進(jìn)出口食品與飲料展覽會(huì)_展商名錄_展會(huì)會(huì)刊
- 2015北京國際茶業(yè)展 _展商名錄_展會(huì)會(huì)刊
- 2010上?,F(xiàn)代婚博會(huì)春季展即將啟幕
- 2012義烏消費(fèi)品交易會(huì)的更多信息
- 成都巡展展會(huì)快訊一